Natrium Benzoatadalah bahan partikulat putih susu atau bubuk kristal, rasa benzin yang tidak berbau atau microstrip, rasa manis, astringen. Juga dikenal sebagainatrium benzoat, berat molekul relatif adalah 144,12. Stabil di udara, larut dalam air, larutannya nilai PH 8, dilarutkan dalam alkohol. Asam benzoat dan asam adalah agen antimikroba spektrum luas, tetapi kemanjuran antibakteri mereka tergantung pada nilai PH makanan. Dengan peningkatan nilai asam, efek bakterisida dan bakteriostatik meningkat, tetapi efek bakterisida dan bakteriostatik hilang dalam zat alkali. Nilai PH yang cocok untuk perlindungan korosi adalah 2,5 ~ 4.0.
Natrium benzoatadalah garam dalam beberapa bahan makanan, tentu saja, tetapi juga dapat disebabkan oleh kimia organik, dan ditambahkan ke makanan, karena efek antikorosifnya. Ketika digunakan sebagai aditif,natrium benzoatumumnya ditambahkan dalam jumlah kecil, yang akan membuat makanan semakin pahit karena jumlah total yang terlalu banyak.Natrium benzoatdapat ditemukan di banyak katalog makanan karena membunuh bakteri, ragi, cetakan, dll., dan paling sering ditemukan dalam memelihara makanan dengan bahan asam atau basa.
Sejaknatrium benzoathanya yang terbaik ketika PH makanan kurang dari 3,6, inilah sebabnya mengapa cukup hadir di sebagian besar natrium karbonat, cuka, jus buah, dan saus salad. Ini juga digunakan untuk menghentikan produksi anggur merah selama seluruh proses. Tentu sajanatrium benzoatdisebabkan dalam apel, pir, cranberry dan buah-buahan segar lainnya, bunga lilac, adas bintang dan rempah-rempah manis lainnya, tetapi juga dengan sedikitnatrium benzoat. Tapinatrium benzoatdalam makanan ini tidak secara inheren tahan korosi.
