DATEM dalam roti
1.Ini benar-benar dikombinasikan dengan bundel gluten yang terhidrasi untuk membuat jaringan gluten lebih kuat dan lebih meregang dan elastis.
2.membentuk kompleks dengan pati untuk mencegah pembengkakan dan hilangnya pati dan meningkatkan sifat pati yang terbakar.
3.Tingkatkan elastisitas, ketangguhan, dan properti penahan udara adonan, dan kurangi tingkat pelemahannya. Sehingga produk memiliki volume yang besar dan elastisitas yang baik.
4.Ini membantu menstabilkan adonan setelah bangun normal, sehingga adonan memiliki kenaikan oven yang wajar, proporsi volume yang lebih tinggi dan penampilan yang lebih simetris.
5.Mencegah penuaan pati, mempertahankan kelembaban, dan memperpanjang kesegaran produk.
DATEM dalam biskuit dan camilan bengkak
1.Efek emulsifying yang baikdariTANGGAL membuat gemuk mudah diserap oleh gluten dan meningkatkan kinerja permesinan.
2.Dalam proses memanggang, protein dipanaskan untuk mengembang, membuatnya mudah di gelembung, meningkatkan volume dan memantapkan secara bertahap dengan memanggang, sehingga struktur lapisan pusat membentuk tubuh lepas kenyal berpori.
3.Tingkatkan kelonggaran dan rasa produk, memperpanjang umur simpan.
4.Ketika 0,125-0,5%TANGGALditambahkan, jumlah lemak dalam biskuit dapat dikurangi sekitar 20%, mencapai perawatan kesehatan yang baik dan efek yang dapat dimakan.
5.Dalam makanan bengkakItudapat memainkan emulsifikasi dan pelumasan yang baik, mengurangi tekanan ekstrusi, mengurangi keausan peralatan, membuat permukaan produk halus, pori-pori halus, rasa renyah, mengurangi penyerapan kelembaban produk, memperpanjang umur simpan.
