Sorbitol,White bubuk higroskopis atau bubuk kristal, serpihan atau butiran, tidak berbau. Titik leleh bervariasi dari 88 ° C hingga 102 ° C dan kepadatan relatif sekitar 1,49, tergantung pada kondisi kristalisasi. Larut dalam air (larut dalam sekitar 0,45ml air), sedikit larut dalam etanol dan asam asetat. Menurut pasokan pemahaman kimia sorbitol Beite: industri makanan sebagian besar 69 ~ 71% dari kandungan cairan sorbitol. Larutan sorbitol adalah cairan sirup yang jernih, tidak berwarna, manis, netral hingga lakmus, salah dengan air, gliserol dan propilen glikol. Dapat digunakan sebagai pemanis nutrisi, agen pembasahan, agen chelating dan stabilizer.
Sorbitolmemiliki sifat anti-karies:
Gula adalah penyebab utama karies gigi. Mikroba tertentu dalam gula fermentasi mulut untuk menghasilkan asam yang menghancurkan enamel di permukaan gigi, menyebabkan karies gigi.
Sorbitolmemiliki rasa manis yang sejuk, sekitar setengah manisnya sukrosa, dan nilai kalori yang sama dengan sukrosa. Dibandingkan dengan sukrosa,Sorbitoljauh lebih baik dalam mencegah karies gigi. Sementara asupan sukrosa menyebabkan produksi asam cepat pada permukaan gigi mengakibatkan penurunan pH,Sorbitolasupan menyebabkan kurang dari penurunan pH permukaan gigi, yang masih di atas nilai kritis 5,7, sehingga sangat mengurangi kemungkinan karies gigi.
Penelitian menunjukkan bahwa setelah mengunyah permen karet mengandungSorbitoluntuk 20min dan 30d, plak di permukaan gigi berkurang secara signifikan, yang juga mempromosikan re-mineralisasi permukaan oklusal dan karies buccal awal geraham.
