Asam malat, juga dikenal sebagai 2-asam hidroksisuksinat, memiliki dua stereoisomer karena atom karbon asimetris dalam molekulnya. Di alam, ada dalam tiga bentuk, yaitu asam D-malat, asam L-malat dan campurannya asam DL-malat, yang merupakan kristal putih atau bubuk kristal, memiliki higroskopisitas yang kuat, dan mudah larut dalam air dan etanol. Asam malat memiliki tiga isomer: asam L-malat, asam D-malat dan asam DL-malat. Asam malat alami berbentuk L dan terdapat di hampir semua buah, dengan buah pome paling banyak. Asam malat adalah kristal jarum tidak berwarna, atau bubuk kristal putih, tidak berbau, dengan rasa asam dan menyegarkan yang menyengat,
Yang paling umum adalah bentuk levorotatory, asam L-malat, ditemukan dalam getah hawthorn yang belum matang, apel dan buah anggur. Itu juga dapat diperoleh dengan fermentasi biologis asam fumarat. Ini adalah produk antara yang penting dalam sirkulasi internal tubuh manusia dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, banyak digunakan di bidang makanan, kosmetik, produk medis dan perawatan kesehatan sebagai bahan tambahan makanan dan makanan fungsional dengan kinerja yang sangat baik. Rasmat dapat dibuat dengan asam fumarat atau asam maleat di bawah aksi katalis di bawah suhu tinggi dan tekanan tinggi dan aksi uap.
metode produksi
Metode produksi asam L-malat telah dikembangkan dari metode ekstraksi tunggal awal ke metode berikut: metode ekstraksi, metode sintesis kimia, metode fermentasi satu langkah, metode fermentasi dua langkah, enzim amobil atau metode transformasi sel. Saat ini permasalahan yang ada adalah masih kurangnya galur produksi yang baik. Saat meneliti dan membiakkan galur yang baik, perlu untuk memperkuat penelitian tentang teknologi ekstraksi dan teknologi terkait lainnya, dan sangat perlu untuk melakukan pekerjaan yang baik dalam penelitian dan pengembangan teknologi pendukung untuk proyek hulu dan hilir.
mempersiapkan
(1) Metode ekstraksi: Rebus jus apel mentah, anggur, persik, dll., Tambahkan air jeruk nipis untuk membentuk pengendapan garam kalsium, dan kemudian proses untuk menghasilkan asam malat gratis.
(2) Metode sintesis: benzena dioksidasi secara katalitik untuk mendapatkan asam maleat dan asam fumarat, yang kemudian dihidrasi pada suhu dan tekanan tinggi. Kondisi reaksi hidrasi biasanya 3-5h pada derajat 180-220 dan tekanan 1,4-1.8MPa. Produk reaksi terutama asam malat dan sejumlah kecil asam fumarat, sesuaikan kandungan asam malat pada 40 derajat hingga 40 persen dan dinginkan larutan hingga sekitar 15 derajat, saring dan pisahkan kristal asam fumarat, konsentrasikan larutan induk, dan sentrifus . Padat, asam malat mentah diperoleh, dan kemudian dimurnikan dan dikristalkan untuk mendapatkan produk jadi.
(3) Metode fermentasi: Asam L-malat diproduksi oleh fermentasi enzim biologis dari asam fumarat.
penyimpanan dan transportasi
Produk ini dikemas dalam drum kardus yang dilapisi dengan kantong plastik polietilen food grade berlapis ganda. Produk ini memiliki sifat penyerapan air yang mudah dan oksidasi. Itu harus ditutup selama transportasi dan tidak boleh dicampur dengan bubuk beracun, berbau dan berwarna. Simpan di tempat sejuk dan kering, di gudang kering, hindari sinar matahari.
