Nama Produk:Ester Asam Sitrat dari Mono dan Digliserida
Singkatan: CITREM
Penampilan: bubuk putih
Nomor CAS.: 36291-32-4
Nomor-E: E472c
Titik leleh: 60-65ºC
Aplikasi:
Asam sitrat monogliserida digunakan sebagai penstabil, pewarna, dan antioksidan. Monogliserida asam sitrat memiliki efek ganda sifat hidrofilisitas dan lipofilik, dan memiliki kemampuan emulsifikasi yang kuat. Ini digunakan sebagai pengemulsi untuk susu manis dan susu murni tanpa bahan pengental. Stabilitasnya bagus, dan efek emulsifikasinya lebih baik daripada ester minyak hexaglycerin Chemicalbook. Monogliserida sitrat memiliki ketahanan asam yang sangat baik, ketahanan leleh dan tingkat ekspansi yang tinggi. Ini dapat digunakan secara luas dalam lemak, margarin, susu murni dan susu manis, yogurt, es krim, es loli, dll. Ini juga dapat digunakan sebagai pengemulsi untuk sosis. Dan penghambat percikan margarin.
