Sodium tripolyphosphate(STPP)digunakan dalam industri makanan sebagai pengubah kualitas untuk daging, kaleng, jus buah, produk susu, susu kedelai. Ini terutama digunakan untuk melunakkan ham kalengan, melembutkan kulit kedelai dalam kacang kalengan, dan juga sebagai pelembut dan pengental.
Pemurnian air, pelembut
STPPmengkelat ion logam dengan ion logam seperti Ca2+, Mg2+, Cu2+ dan Fe2+ dalam larutan untuk menghasilkan khelat yang larut, sehingga mengurangi kekerasan, sehingga banyak digunakan dalam pemurnian dan pelunakan kualitas air.
Pelembut kulit
Itudapat dengan cepat melembutkan kulit sayuran dan buah-buahan, mempersingkat waktu memasak dan meningkatkan laju ekstraksi pektin.
Agen antikromik, pengawet
ItuDapat mempromosikan penguraian vitamin C dan warna memudar dan warna, dapat mencegah daging, unggas, pembusukan ikan, untuk memperpanjang masa penyimpanan makanan.
Pelindung pemutih dan deodoran
Itudapat meningkatkan efek pemutihan dan menghilangkan bau pada ion logam.
Agen antiseptik dan bakteriostatik
menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan dengan demikian memainkan peran antiseptik dan bakteriostatik.
Pengemulsi, pigmen pendispersi daging, cegah zat pelapis, pengental.
Buat bahan yang tidak larut dalam air membubarkan atau menstabilkan suspensi, untuk mencegah penempelan dan kondensasi suspensi.
Penyangga dan pengawet yang kuat
Itu cMengontrol dan mempertahankan kisaran PH yang stabil, dapat membuat rasa makanan lebih enak. Kontrol keasaman dan tingkat asam.
Agen penahan air, agen pelembut, agen pelunak
STPPmemiliki efek yang ditingkatkan pada protein dan kologlobulin, sehingga dapat meningkatkan hidrasi dan retensi air dari produk daging, meningkatkan permeabilitas air, meningkatkan pelunakan makanan dan meningkatkan kualitas makanan, dan mempertahankan rasa makanan yang baik.
Koagulan
Dalam produk susuItudapat mencegah susu saat aglutinasi dipanaskan, mencegah protein susu dan pemisahan kelembaban lemak.
